A Acidez Es posible que haya escuchado que la acidez se describe positivamente como "brillo" y negativamente como "acidez". Esto es lo que pasa con la acidez: es parte integral de una gran taza de café, pero también es un término usado ampliamente. Hay ácidos buenos y...

Árabica y Robusta Cuando se habla de café, la gente suele referirse a la fruta de una determinada especie de árbol: Coffea arabica. El Arábica constituye la mayor parte del café producido cada año y se cultiva en docenas de países entre el Trópico de Capricornio y el...

Extracción y Solubilidad de Café El café contiene alrededor de un 30% de material soluble en peso. El 70% restante es principalmente celulosa insoluble. Ahora, sería extremadamente fácil si preparar un buen café fuera solo una cuestión de maximizar la extracción de...

Tabla de Contenido Cómo Afectan los Molinillos al Café La Diferencia Entre Molinillos de Fresas y Molinillos de Cuchillas Distribución de Café Molido Sabor Información AdicionalSu molinillo es uno de los equipos de preparación de café más importantes que tendrá. De...

No estaba familiarizado con el concepto de la floración hasta que comencé a leer sobre el café. Creo que, hasta cierto punto, la discusión sobre esta es un poco exagerada, pero de todos modos es un concepto importante. Esencialmente, la floración es la expansión del...

El sabor del café es un espectro. En este sentido, lo que sabemos es que un grano tostado típico contiene entre 800 y 1.000 moléculas que producen sabores identificadas científicamente, y sus diversas combinaciones pueden producir resultados aparentemente infinitos....

Lo siguiente ha sido tomado de la increíble historia “Café: Una Historia Global”, escrito por Jonathan Morris. Este libro está increíblemente bien investigado, al mismo tiempo que es conciso y no se empantana en demasiados detalles irrelevantes. Morris hace un...

¿Qué es exactamente el espresso? ¿Y qué no es?El espresso no es un grano de café. No importa lo que diga esa bolsa en el supermercado, todos los granos de café pueden ser granos de espresso. El espresso se elabora con los mismos granos que el café filtro, pero...

Si comienzas el día con un café negro o un trago de espresso, estudiar los granos y sus procedencias, los niveles de tueste y las prácticas de preparación te brindará el conocimiento que necesitas para elaborar tu taza perfecta en casa. Sin embargo, si tu bebida...

Hay tanto un arte como una ciencia en degustar café. En definitiva, su perfil de sabor general es asertivo y distintivo; si nunca has intentado identificar las notas específicas, puedes pensar que cada taza que bebes simplemente sabe a café, sobre todo si sueles...

Una de las razones por las que nos gusta tanto el café es que existe simpatía entre la bioquímica humana y del café a nivel molecular. Muchos de los efectos energizantes de la cafeína contenida en la bebida se deben a su interacción con los receptores de adenosina en...