Cómo evitar un café con sabor “amargo”
Por lo tanto, el consumo de café está en su punto más alto y también el café de sabor “amargo”. Especialmente en el apartado comercial. Pero incluso cuando preparas café en casa, es muy fácil cometer errores y esos errores pueden conducir a una taza amarga. También se vuelve realmente frustrante si pasas por todo el proceso de preparación del café (especialmente al preparar un vertido) y el resultado final no es el esperado.
Ahora, como alguien que puede identificarse con todo esto y ha tenido su parte justa de café con un sabor “amargo”. También dediqué mucho tiempo a investigar para eliminar las cosas que producirán una taza amarga. Lo que me lleva a esta publicación porque espero poder brindarte esos ajustes para que puedas evitar un brebaje amargo. Esta no es una lista y no es exhaustiva, solo algunas cosas generales a las que solo debes prestar atención
Así que hablemos de algunas cosas que, con suerte, le ayudarán a evitar el café amargo.
Evite el café del supermercado
El primer paso es mirar el café que está comprando porque el café de supermercado será de menor calidad en comparación con el café de especialidad.
Ahora es importante tener en cuenta que también puede preparar una taza de café amargo con café de especialidad. Sin embargo, el problema con el café del supermercado es que está demasiado tostado, lo que significa que el café tiene una vida útil más larga, pero eso compromete drásticamente la calidad. Todo el sabor y aroma natural que alguna vez tuvo el grano de café se ha ido. De hecho, gran parte del café que se encuentra en el supermercado no indica una fecha de tueste, por lo que no sabe cuánto tiempo lleva en el estante.
Esto solo significa que el café de la marca del supermercado solo proporcionará un café de mal sabor, especialmente cuando se bebe negro porque no tiene sabor y es como el equivalente a una tostada quemada, pero sin que usted realmente lo sepa. Tenga en cuenta que esto se aplica tanto al café en grano como al molido.
No uses café tostado hace meses
Si ahora hemos dejado el café del supermercado y tomamos un café de especialidad, le aconsejaría no retenerlo. Generalmente, los tostadores de café de especialidad colocarán una fecha de tueste en el paquete del café. La razón es que una vez que los granos de café se han tostado, no poco después, ya comienza a ponerse rancio por la exposición al oxígeno. Cuanto más tiempo pasa, más el café comienza a perder sus sabores naturales. Esto dará lugar a un café rancio y amargo.
Es difícil decir cuándo exactamente el café comienza a tener sabor o cuándo debe dejar de consumirlo. Personalmente, el café tiene un sabor más fresco en las primeras semanas, donde todos esos sabores siguen siendo prominentes. A medida que pasa cada semana, verá una disminución constante del aroma del café. Seré honesto, normalmente termino una bolsa de 250 g de café dentro de las 3 semanas posteriores a la compra. Rara vez llego a la marca de 1 mes y, si lo hago, es posible que me quede una pequeña cantidad de granos. He preparado café que tiene más de 6 semanas. Descubrí que todavía le queda suficiente para tener un sabor algo aceptable, pero después de esto es donde comenzará a obtener inclinaciones del café hacia el amargor.
No he mencionado nada sobre almacenar su café y si eso hace que el café se vuelva rancio más rápido. Ese es un tema de discusión en otro momento, ya que depende de dónde se almacene y en qué se almacene. Vamos a limitarnos a que el café permanezca en el paquete en el que se compró originalmente. Agregaría que si ha investigado el almacenamiento del café, déjelo en el paquete en el que lo compró ya que la válvula ayuda a mantener el café más fresco y luego lo coloca todo en un frasco abierto.
Un último punto para agregar, si trajo un pre-molido especial, se deteriorará aún más rápido. Yo diría que tome café premolido en unos días, pero incluso comenzará a experimentar la amargura en este punto. Mi recomendación es comprar un molinillo de café y moler café antes de comenzar a prepararlo, ya que eso le brindará los mejores resultados.
Desafortunadamente, todo lo anterior es la cruda verdad.
Asegúrese del tamaño de molienda correcto para su cafetera
El café se prepara mejor cuando está recién molido. Por lo que se recomienda que compre un molinillo de café. La clave para preparar una taza de café deliciosa y sabrosa es asegurarse de tener el tamaño de molido correcto para su cafetera. Si su café tiene un sabor amargo, probablemente lo esté moliendo demasiado fino y, del mismo modo, si es débil o aguado, entonces es demasiado grueso. Lo que no debes hacer es cambiar la cantidad de café para hacerlo más fuerte o más débil. Eso te llevará a hacer mucho café inconsistente. Es mejor ceñirse a una dosis fija y cambiar la configuración de molido hasta que tenga el sabor correcto.
Cuando prepare café en casa, es probable que experimente un café no tan bueno. Especialmente cuando recién comienza a usar una nueva cafetera. Puede seguir fácilmente los métodos de preparación estándar disponibles en línea o videos en YouTube, pero depende del molinillo de café que esté utilizando.
Un buen molinillo de café asegurará que su café se muele en un tamaño uniforme. Un molinillo de café malo (como esos molinillos eléctricos baratos) que no muelen el café en un tamaño constante dará como resultado un café amargo.
Otra cosa importante es que depende de tu gusto. Puede que no le guste un determinado tamaño de molido porque no es lo suficientemente dulce o demasiado fuerte. Por lo tanto, se requiere un poco de prueba y error hasta que encuentre el mejor tamaño de molido para su cafetera. Por ejemplo, prefiero usar un tamaño de molido mediano cuando uso la prensa francesa en lugar de lo que recomienda la mayoría, que es un café más grueso. Lo que encontré es que con un tamaño de molido mediano obtengo una taza más dulce, pero también preparo por más tiempo (lea mis 5 consejos para hacer que el café de una prensa francesa sepa mejor aquí).
Usar el Hario V60 es otro ejemplo en el que jugar como si fueras Claudio Ranieri podría ser algo bueno. Inicialmente, usé un tamaño de molido mediano, pero fui un poco más fino en cada preparación hasta que llegué a ese punto óptimo en la configuración de mi molinillo de café y ahora siempre hago un café delicioso cada vez … bueno, casi.
No sobrepasar el tiempo de preparación
El tiempo es crucial cuando preparas café. Una gran cantidad de café termina siendo amargo y desagradable debido a que se prepara durante demasiado tiempo. Cuando se trata de preparar café, es muy fácil de hacer, pero es algo fácil de rectificar. Todo lo que necesitas es cronometrar tus cafés.
Si no calcula el tiempo de sus preparaciones, producirá un café muy irregular y amargo. Recomendaría obtener una balanza digital con un temporizador para que pueda medir sus granos de café y vigilar el tiempo de preparación. Cometí este simple error cuando compré el Aeropress por primera vez. Simplemente tomaba nota mental de la hora y adivinaba cuándo estaría listo el café. Como habrás adivinado, a veces resultó en café amargo. Ahora que lo pienso, no sé por qué hice esto.
Cuando compré por primera vez una báscula digital con temporizador, no solo eliminé el amargor de mi taza, sino que el café sabía aún mejor. Por eso, diría que cronometrar tus cocciones es una necesidad si quieres hacer un café de buen sabor todo el tiempo. También te hará la vida mucho más fácil.
Se consistente…
Una cosa que siempre aconsejaría a cualquiera que prepare café en casa es que obtenga resultados consistentes y luego sea consistente con sus métodos de preparación. Eso no significa que no pueda experimentar con diferentes formas de hacer café, pero su enfoque debe ser metódico. La mejor forma de hacerlo es conseguir balanzas digitales y cronometrar sus cocciones. Conozco gente que ha dicho que es demasiado, pero mi respuesta es mirar a alguien como un panadero. ¿Harán pasteles consistentemente buenos si no midieron sus ingredientes o no tienen las herramientas adecuadas?
Estas son algunas sugerencias que deberían ayudarlo a evitar el café de sabor amargo. Nuevamente, no es exhaustivo y estoy seguro de que volveré a visitar esta área. Porque mi consejo final es algo que hago constantemente y es tratar de encontrar formas de mejorar el sabor del café que preparo y, para eso, estoy abierto a hacer ajustes donde sea necesario. Así que espero que tú también lo estés.
