Creo que la idea de limpiar regularmente su molino de café, o incluso cualquier equipo de la máquina, no es algo que la mayoría de los baristas caseros consideren. Parece bien. Solo lo usas para el café, ¿verdad? Y purgas el molino cada vez que cambias de café, así que está bien, ¿cierto?
Es probable que se sienta disgustado, entonces, al encontrar todos los aceites, la paja y los posos de café al azar pegados en lugares de su molinillo que ni siquiera consideró. Este material inevitablemente se acumula con el tiempo. Tienes materia orgánica vieja que se apelmaza en partes de esa máquina que crees que te está ayudando a hacer el café más fresco posible.
La buena noticia es que limpiar su molinillo puede ser una tarea relativamente sencilla. En esta guía, le mostraré cómo hacer una limpieza bastante completa y regular de su molino de café eléctrico, que solo le llevará de 5 a 10 minutos una vez que lo domine. Tranquilo, no desmontaremos nada que no se pueda volver a armar fácilmente con un mínimo de conocimientos, habilidades o experiencia.
Para nuestros propósitos, usaré un Barista OXO Brain Grinder y un Baratza Encore. Ambos son amoladoras de rebabas eléctricas de nivel de entrada de gama alta. La mayoría de los molinos de café de fresa cónica serán muy similares a estos dos, por lo que puede seguir los mismos pasos sin problemas.
Necesitará
- Tu molino
- Urnex Grindz
- Un cepillo de cerdas algo rígidas (ya sea un cepillo de limpieza de molinos o un cepillo de dientes)
- Un paño de microfibra
- Aire comprimido enlatado (Opcional)
- Aspiradora (Opcional)
Básicamente, hay dos objetivos: eliminar cualquier residuo suelto que se encuentre en un área de fácil acceso y limpiar la mayor cantidad posible de aceites acumulados. Vamos a hacer esto sin desmontar las amoladoras más allá de cierto punto. Solo vamos a quitar las partes fácilmente extraíbles, para que no tengamos que preocuparnos por alterar algunas de las partes más delicadas del molino. Luego, terminamos todo el proceso con Urnex Grindz, que nos limpiará por completo las rebabas.
#1 Retire la tolva
Cualquier amoladora de rebabas eléctrica decente le permitirá quitar fácilmente la tolva. En Baratza Encore, gírelo por completo hacia la derecha. En el caso de un molino OXO, hay un botón de liberación en la parte posterior.
Una vez suelta, puede lavar su tolva con agua y jabón. Asegúrese de hacerlo, ya que en estas tiende a acumularse los aceites. Además, el Encore tiene una junta de goma que simplemente puede levantar hacia afuera; esto se puede lavar solo con agua (o un poco de agua y jabón si desea).
# 2 Retire las piezas sueltas restantes
En el caso del molino OXO, el contenedor que recoge el molido y la placa de metal sobre lo que se asienta (si tiene la versión de báscula incorporada) son sueltos. Debido a esto, para la limpieza, querrá quitarlos y dejarlos a un lado, o volarán a todas partes. Con el Encore, también retire el recipiente de posos y colóquelo a un lado. Así mismo, deberá quitar la junta de goma en la parte superior de la rebaba exterior.
# 3 Retire la rebaba exterior
En el caso de OXO y Baratza, la rebaba exterior es fácilmente extraíble. Con Baratza, simplemente levante la fresa hacia afuera. Con el OXO, debe usar el mango de metal y darle un pequeño giro en sentido antihorario hasta que escuche y sienta un clic, luego puede levantarlo.
# 4 Limpiar la rebaba exterior
Para este paso, es útil tener un cepillo. Si bien puede hacer esto simplemente con un cepillo de dientes barato, es recomendable obtener un cepillo de limpieza de molino real, ya que a menudo tienen piezas adicionales que ayudan con la accesibilidad.
Es bastante probable que su rebaba exterior presente un área con posos apelmazados. Esto es solo una parte del molino donde se han acumulado el polvo y los aceites del café y es una de las razones principales por las que desarmamos la máquina de esta manera para limpiarla. En efecto, solo cepille estas zonas y estará listo.
No use agua con la fresa. Es innecesario y puede provocar daños con bastante facilidad.
# 5 Limpia el interior del molino
Esta parte se vuelve cada vez más posible cuantas más herramientas tenga a su disposición. Naturalmente, puede comenzar usando un cepillo para soltar cualquier materia que esté alrededor y luego agitar todo lo que pueda.
Antes de dar la vuelta a su molino, asegúrese de haber quitado las partes sueltas que puedan caerse; si está usando alguno de los modelos Baratza Encore o el OXO, ya lo ha hecho en este punto.
El aire enlatado puede ser realmente útil para sacar los posos de café sueltos y la paja de lugares que de otro modo serían imposibles de alcanzar. Otra herramienta que puede usar en este caso es una aspiradora de taller, que hará un trabajo rápido para eliminar por completo todos los residuos sueltos del interior de su molino. Sin embargo, si tampoco tiene una aspiradora de taller, habrá llegado a la mayor parte del camino con estos pasos.
# 6 Limpiar la zona de salida de los posos de café
Personalmente, también me gusta limpiar un poco el área y el conducto de salida de los posos de café. De esta manera, el paso final implicará aplicar Grindz a través del molinillo, lo que ayudará a limpiar los aceites y cualquier grano o basura restante de las rebabas y el conducto de salida. Pero, como estamos aquí, los pasos adicionales en la limpieza no pueden hacer daño.
En el caso del OXO, tiende a aferrarse a una sorprendente cantidad de tierra y paja. Me parece necesario golpear el lateral del molino unas cuantas veces, tratando de tirar la mayor cantidad posible de partículas fuera de la cámara de molienda. Así mismo, notará que la paja tiende a pegarse al exterior debido a la estática. Limpiar esta zona externa con un paño es fácil como toque final.
Por su parte, el Encore no retiene muchos residuos: hay una distancia mucho más corta y directa entre las rebabas de la amoladora y el contenedor. Sin embargo, puede recoger fácilmente la tierra suelta y la paja en el área del contenedor, lo que puede ser molesto de limpiar. Aquí es donde el aire enlatado o una aspiradora de taller hacen que el proceso sea muy sencillo. Si no los tiene, trate de pasarle el cepillo lo más que pueda y limpie con un paño de microfibra el resto del exterior.
# 7 Limpiar el depósito de posos de café
El recipiente que recoge los posos de café durante el proceso de molienda es algo que puede enjuagar de forma regular con agua y jabón.
En el caso del OXO, es simplemente una taza que se encuentra debajo de la salida. Quite la parte superior y lave ambos. Con respecto al contenedor del Encore, también es sencillo y puede lavarlo. Habrá acumulación de aceite en las paredes del envase en ambos casos, por lo que creo que es necesario un poco de jabón para limpiar de forma efectiva.
# 8 Vuelve a armar todo
Si lavó su tolva, junta o recipiente con agua, asegúrese de que estén secos al 100%, ya que no desea introducir humedad en el interior de su molino. Para volver a armarlo, solo invierta los pasos iniciales.
La parte más crítica de volver a armar todo esto es la rebaba exterior. En el caso de estos dos molinos (y cualquiera que use), habrá un lugar donde se asiente esta pieza.
Primeramente, la rebaba exterior del Encore encajará directo en el molino sin fuerza, pero en un lugar específico. Debe intentar girar de manera suave la fresa después de colocarla en su lugar y fijarse si hay un movimiento mínimo de lado a lado. Si la fresa gira fácilmente, significa que no ha encontrado el sitio correcto o que algunas de las pestañas de la carcasa de plástico pueden estar rotas. En mi Encore, una pestaña tiene una marca roja que utilizo para guiar dónde se debe colocar la rebaba (ese marcador rojo siempre está en un lugar).
En segunda, el OXO funciona de manera ligeramente diferente, ya que debe girar y hacer clic en la fresa para volver a instalarla en su posición original. De nuevo, solo encaja de una forma, por lo que si no puede hacer que se acople, entonces no es el sitio adecuado.
Una vez colocada la rebaba, solo tiene que volver a poner la tolva. En el caso del Encore, instale primero la junta de goma (esto también se ajusta de una única manera: las muescas de la junta de goma se alinean con las crestas de la rebaba exterior).
# 9 Ejecute Grindz a través de su molino
El último paso es aplicar Grindz a través de su máquina. Esto limpiará por completo las rebabas y sacará los posos de café restantes, la cáscara y los aceites que quedan.
Grindz se compone de cereales y madera; es 100% seguro para los alimentos, así que incluso podría comerlo si quisiera. Esencialmente, está diseñado para absorber los aceites de café en el molino.
Para estos molinos caseros simples, una tapa o alrededor de 35-40 g de este producto será suficiente. De este modo, ejecútelo como lo haría con cualquier café (por ejemplo, solo configuré mis rebabas en el ajuste de molienda media, a 20 en el Encore y 15 en el OXO).
Una vez que lo hayas utilizado, tira el Grindz a la basura.
# 10 preparación para preparar (opcional)
Después de añadir Grindz, notarás que queda un polvo blanco. Esto es normal y no es algo de lo que deba preocuparse: como mencionamos, no es peligroso para los alimentos, por lo que cualquier posible ingestión accidental no lo afectará.
No obstante, si le preocupa su efecto en el sabor del café, puede pasar un pequeño lote de granos antes de prepararlo para purgar cualquier Grindz restante. También puede limpiar rápidamente la tolva y el recipiente.
Cuando aprenda y se acostumbre al proceso anterior, podrá realizar una limpieza rápida en 10 minutos (menos el tiempo de secado si lava los componentes extraíbles). En este sentido, recomiendo hacerle un aseo como este una vez al mes o al menos una vez cada 3 meses, dependiendo de la frecuencia con la que use su molino.
