Fundamentos de Café

Cafecito: La Guía Completa de Todo Sobre el Café

Cafecito: La Guía Completa de Todo Sobre el Café

Todo Que He Aprendido Sobre La Preparación Del Café Luché durante años para hacer un buen café. Compré buenos granos, ya había comenzado a recolectar una serie de dispositivos de elaboración manual, estaba muy atento mientras preparaba el café (atento a qué, ahora no...

Guía de Términos del Café

Guía de Términos del Café

A Acidez Es posible que haya escuchado que la acidez se describe positivamente como "brillo" y negativamente como "acidez". Esto es lo que pasa con la acidez: es parte integral de una gran taza de café, pero también es un término usado ampliamente. Hay ácidos buenos y...

Introducción al Café: Variedades, Cosecha y Procesamiento

Introducción al Café: Variedades, Cosecha y Procesamiento

Árabica y Robusta Cuando se habla de café, la gente suele referirse a la fruta de una determinada especie de árbol: Coffea arabica. El Arábica constituye la mayor parte del café producido cada año y se cultiva en docenas de países entre el Trópico de Capricornio y el...

Introducción al Extracción y Solubilidad de Café

Introducción al Extracción y Solubilidad de Café

Extracción y Solubilidad de Café El café contiene alrededor de un 30% de material soluble en peso. El 70% restante es principalmente celulosa insoluble. Ahora, sería extremadamente fácil si preparar un buen café fuera solo una cuestión de maximizar la extracción de...

Introducción a los Molinos y el Molido

Introducción a los Molinos y el Molido

Tabla de Contenido Cómo Afectan los Molinillos al Café La Diferencia Entre Molinillos de Fresas y Molinillos de Cuchillas Distribución de Café Molido Sabor Información AdicionalSu molinillo es uno de los equipos de preparación de café más importantes que tendrá. De...

Introducción A La Floración Del Café

Introducción A La Floración Del Café

No estaba familiarizado con el concepto de la floración hasta que comencé a leer sobre el café. Creo que, hasta cierto punto, la discusión sobre esta es un poco exagerada, pero de todos modos es un concepto importante. Esencialmente, la floración es la expansión del...

Guía a los Sabores del Café

Guía a los Sabores del Café

El sabor del café es un espectro. En este sentido, lo que sabemos es que un grano tostado típico contiene entre 800 y 1.000 moléculas que producen sabores identificadas científicamente, y sus diversas combinaciones pueden producir resultados aparentemente infinitos....

Una Historia Amplia del Café

Una Historia Amplia del Café

Lo siguiente ha sido tomado de la increíble historia “Café: Una Historia Global”, escrito por Jonathan Morris. Este libro está increíblemente bien investigado, al mismo tiempo que es conciso y no se empantana en demasiados detalles irrelevantes. Morris hace un...

Guía a Bebidas de Espresso

Guía a Bebidas de Espresso

¿Qué es exactamente el espresso? ¿Y qué no es?El espresso no es un grano de café. No importa lo que diga esa bolsa en el supermercado, todos los granos de café pueden ser granos de espresso. El espresso se elabora con los mismos granos que el café filtro, pero...

Guía Para Espumar La Leche

Guía Para Espumar La Leche

Si comienzas el día con un café negro o un trago de espresso, estudiar los granos y sus procedencias, los niveles de tueste y las prácticas de preparación te brindará el conocimiento que necesitas para elaborar tu taza perfecta en casa. Sin embargo, si tu bebida...

Guía al Catar Café

Guía al Catar Café

Hay tanto un arte como una ciencia en degustar café. En definitiva, su perfil de sabor general es asertivo y distintivo; si nunca has intentado identificar las notas específicas, puedes pensar que cada taza que bebes simplemente sabe a café, sobre todo si sueles...

La Química del Café

La Química del Café

Una de las razones por las que nos gusta tanto el café es que existe simpatía entre la bioquímica humana y del café a nivel molecular. Muchos de los efectos energizantes de la cafeína contenida en la bebida se deben a su interacción con los receptores de adenosina en...

Guías Paso a Paso a Preparar Café

Cómo Preparar Café Con El Hario V60

Cómo Preparar Café Con El Hario V60

El Hario V60 se introdujo en 2005 y es uno de los dispositivos de vertido de preparación manual más apreciados entre los entusiastas del café. Esencialmente, el equipo se llama así por el ángulo de 60 grados de sus paredes, que forman una V. Gracias a su diseño...

Cómo Preparar Café Con El Kalita Wave

Cómo Preparar Café Con El Kalita Wave

Kalita es una corporación japonesa que se fundó en 1958 como fabricante de filtros de papel para café, pero desde entonces se ha expandido para diseñar una variedad de implementos para la preparación de la infusión, en particular, goteros de vertido manual y...

Cómo Preparar Café Con Una Cafetera Chemex

Cómo Preparar Café Con Una Cafetera Chemex

El Chemex es un ícono del diseño (parte de la colección permanente del Museo de Arte Moderno de Nueva York, o MoMA por sus siglas en inglés) gracias a una combinación peculiar y ecléctica de características de laboratorio y materiales naturales. Sin embargo, lo que...

Cómo Preparar Café Con Una Prensa Francesa

Cómo Preparar Café Con Una Prensa Francesa

Conocida por muchos nombres en todo el mundo, la prensa francesa probablemente sea uno de los sistemas de elaboración de café más antiguos que utiliza un filtro. Antes de los filtros, la gente hervía sus molidos junto con el agua en una olla. El diseño de la prensa...

Cómo Preparar Café Con El Aeropress

Cómo Preparar Café Con El Aeropress

LA INVENCIÓN DEL AEROPRESS En la década de 1960, Alan Adler trabajaba como ingeniero en el sector privado, diseñando cosas que la persona promedio rara vez observa: controles de reactores nucleares y submarinos, sistemas de instrumentación para aviones militares y...

Cómo Preparar Café Con Una Cafetera Moka

Cómo Preparar Café Con Una Cafetera Moka

La cafetera moka fue inventada por Alfonso Bialetti en 1933 y, aunque algunas personas de cafés especiales se enfurecen con el uso de la palabra sagrada “espresso” para describir la forma en que la moka elabora café, no es tan diferente al giro original de la máquina...

Cómo Preparar Café Con Un Clever Gotero

Cómo Preparar Café Con Un Clever Gotero

Me gusta mucho el gotero Clever. Esencialmente, es una prensa francesa con un acabado de filtro y de verdad funciona. El dispositivo fue diseñado por un equipo taiwanés llamado Absolutely Best Idea Development (ABID para abreviar). Busqué el número de patente que...

Cómo Preparar Café Turco

Cómo Preparar Café Turco

El café turco es rico, espeso y una bebida deliciosa para disfrutar lentamente en buena compañía. Se elabora en una cafetera de cobre llamada cezve (jez-VEY), con granos molidos en polvo y endulzada al gusto del bebedor. Crear la taza perfecta de esta infusión es una...

Cómo Preparar Café Con Un Sifón

Cómo Preparar Café Con Un Sifón

No es ningún secreto que la cafetera de sifón es uno de los métodos de elaboración más atractivos de ver cómo se desenvuelve. Combinando la inmersión total con la preparación con filtro, un sifón le dará un café con cuerpo y sin amargor. Los sifones de café nacieron...

Origenes de Café

Guía de Café de Perú: Historia, Granos, Regiones, Notas de Sabor

Guía de Café de Perú: Historia, Granos, Regiones, Notas de Sabor

El café llegó al Perú por primera vez entre 1740 y 1760, en un momento en que el Virreinato del Perú cubría un área más grande que la del país en la actualidad. Aunque el clima era adecuado para la producción a mayor escala, todo el café cultivado en los primeros cien...

Guía de Café de Cuba: Historia, Granos, Regiones, Notas de Sabor

Guía de Café de Cuba: Historia, Granos, Regiones, Notas de Sabor

La planta de café se introdujo en Cuba desde la isla de La Española en 1748, pero su cultivo no se convirtió en una industria como tal hasta la década de 1790, cuando la isla recibió una afluencia de ciudadanos franceses que huían de la Revolución Haitiana. En ese...

Guía de Café de Yemen: Historia, Granos, Regiones, Notas de Sabor

Guía de Café de Yemen: Historia, Granos, Regiones, Notas de Sabor

Yemen ha estado produciendo café sobre una base comercial durante más tiempo que cualquier otro país, y sus granos son distintivos, quizás desafiantes y ciertamente inusuales. A pesar de la fuerte demanda de café yemení a lo largo de los siglos, su comercio nunca se...